До Нового года осталось 72 дня, и многие уже задумываются о том, как встретить праздник, что дарить и что накрыть на стол. Это значит, что пришло время расчета так называемого индекса оливье — главного новогоднего салата россиян. Подсчеты для Life.ru провел доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко.
При оценке динамики цен используют следующую рецептуру, учитывая цены на 2025 год из сетевых магазинов:
400 граммов вареной колбасы — 1300*0,4 = 244 рубля;
400 граммов маринованных огурцов — 155 рублей;
380 граммов консервированного горошка — 100 рублей;
4 куриных яйца — 160*0,4 = 64 рубля;
200 граммов майонеза — 85 рублей;
400 граммов картошки — 135/2*0,4 = 27 рублей;
200 граммов моркови — 25 рублей;
100 граммов репчатого лука —5,2 рубля.
Итого: салат на четверых в 2025 году обойдется в 701 рубль. При этом в 2024 году стоимость приготовления оливье составляла 601 рубль.
«С учетом приведенного рецепта стоимость ингредиентов салата оливье за год увеличилась на 2,50%. При этом рост потребительских цен, по данным Росстата, с сентября 2024 года по сентябрь 2025 года составил 7,98% (при этом цены на плодоовощную продукцию увеличились на 1,22%). Соответственно, рост стоимости ингредиентов на салат оливье идет значительно более низкими темпами», — говорит эксперт.
Прежде всего это обусловлено снижением цен на яйца на 14,35%, картофеля — на 9%, моркови — на 4%. Больше всего выросли цены на вареную колбасу — на 5,74% и на майонез — на 7%.
А ранее россиян предупредили о росте цен на мандарины к Новому году. Так, килограмм этих фруктов уже подорожал на 3% по сравнению с прошлым годом: сейчас в среднем 224 рубля против 217 год назад. При этом до зимних праздников еще больше двух месяцев, и эксперты предупреждают, что итоговое удорожание может превысить 20%.
